甲鱼刚死时可以食用，但不建议食用。
甲鱼刚死时，虽然没有超过安全食用时间，但是此时的甲鱼体内可能存在一定的寄生虫或者病菌，如果盲目食用可能会导致肠胃受到刺激，引起腹痛、腹泻的症状发生。
甲鱼死亡的时间较长，则不可以再继续食用了。如果甲鱼已经死了24小时以上，其体内的细菌会大量繁殖，产生毒素，并逐渐分解甲鱼中的蛋白质，使甲鱼变质而产生异味，若不慎食用可能引发胃肠炎等疾病。
在选购甲鱼时应注意观察其外观是否完整、颜色是否有异常，以确保所购买的甲鱼为新鲜且无污染的产品。另外，在烹饪过程中也应确保充分加热以杀灭潜在的致病微生物，减少食品安全隐患。
甲鱼刚死时，虽然没有超过安全食用时间，但是此时的甲鱼体内可能存在一定的寄生虫或者病菌，如果盲目食用可能会导致肠胃受到刺激，引起腹痛、腹泻的症状发生。
甲鱼死亡的时间较长，则不可以再继续食用了。如果甲鱼已经死了24小时以上，其体内的细菌会大量繁殖，产生毒素，并逐渐分解甲鱼中的蛋白质，使甲鱼变质而产生异味，若不慎食用可能引发胃肠炎等疾病。
在选购甲鱼时应注意观察其外观是否完整、颜色是否有异常，以确保所购买的甲鱼为新鲜且无污染的产品。另外，在烹饪过程中也应确保充分加热以杀灭潜在的致病微生物，减少食品安全隐患。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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