39问医生

干香菇长霉了还能吃吗

李征营养科副主任医师

天津市第一中心医院三级甲等

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干香菇发霉了不能吃。由于干香菇发霉的霉菌较复杂，可产生多种有毒物质，如黄曲霉素，并伴有异味。患者误食后可能会出现腹痛、恶心、呕吐等症状，严重可能会导致肝脏损害。另外，整个干香菇均有可能含有毒素，产生有毒的醛基化合物。因此，患者平时生活中要养成良好的饮食习惯，发霉的食物应及时扔掉。

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2022-04-22 浏览100次

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