鸡蛋煮久了有什么危害_39问医生

鸡蛋煮久了有什么危害

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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鸡蛋煮久了可能会出现胃疼等症状。蛋白质中所含的蛋氨酸在长时间加热后会溶解硫酸盐，这种物质很容易与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁或硫化亚铁，蛋黄的表面颜色将呈现黑绿色，对于消化能力差的患者容易出现胃痛、消化不良症状。煮蛋时，一定要抓紧时间，最好将冷水放入锅中，再煮三分钟。

2022-03-10 浏览100次

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