芹菜的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助降血脂、辅助减肥等，芹菜的禁忌主要包括脾胃虚寒者慎食、腹泻者慎食、过敏者慎食等。
1、功效与作用
芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。芹菜中还含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，在一定程度上还可以达到润肠通便的效果。此外，芹菜中还含有大量的挥发油，适当食用可以刺激味蕾，从而增加食欲。芹菜中还含有丰富的钾元素，适当食用可以促进体内钠的排出，有辅助降血压的功效。芹菜中还含有丰富的叶酸，可以促进血红蛋白的生成，有利于辅助改善缺铁性贫血的症状。
2、禁忌
芹菜性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重病情，不利于身体的恢复。芹菜中含有大量的膳食纤维，如果腹泻者食用后，可能会导致胃肠道蠕动加快，从而加重腹泻的症状。此外，对芹菜过敏者食用后可能会引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状，所以芹菜过敏者禁食。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，使营养均衡摄入，避免进食辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、炸鸡等，如果食用芹菜后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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