猪肝是指猪的肝脏，一般猪肝是能过夜吃的，但是如果存放的环境温度比较高，可能会导致猪肝发生变质，这种情况是不建议吃的。
猪肝中含有丰富的铁元素、蛋白质、维生素等营养成分，适当的食用可以补充身体所需要的营养，而且在一定程度上还可以增强自身免疫力。如果猪肝放置在高温的环境中，可能会导致细菌滋生，出现变质的情况，这种情况一般是不建议吃的，可能会刺激胃肠道，从而出现腹泻、腹痛等症状，严重时还可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐等不良反应。如果猪肝出现了发霉的情况，也是不建议吃的，可能会导致毒素在体内堆积，从而诱发疾病。
虽然猪肝的好处有很多，但并不适合所有人群吃，尤其是对猪肝过敏的人群，同时患有高脂血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病、糖尿病的人群也不建议吃，可能会加重病情。日常生活中要养成良好的饮食习惯，注意饮食营养均衡，避免暴饮暴食。
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