醪糟做酸了如果没有异味或变质现象，可以继续食用；如果出现了异味或变质现象，则不建议食用。
醪糟能够变酸是因为在发酵过程中产生了乳酸菌等微生物，这些微生物会分解糯米中的糖分产生乳酸。过多的乳酸会导致醪糟口感偏酸。
此外，若醪糟储存不当，可能导致其滋生细菌、霉菌等有害物质而引起变质，此时通常伴有颜色改变、气味异常等情况，一般不能继续食用。
需要注意的是，在食用醪糟时，应观察是否有异物或者杂质，确保食品安全，并且对于患有胃肠道疾病的人群来说，适量食用醪糟即可，避免过量导致病情加重。
醪糟能够变酸是因为在发酵过程中产生了乳酸菌等微生物，这些微生物会分解糯米中的糖分产生乳酸。过多的乳酸会导致醪糟口感偏酸。
此外，若醪糟储存不当，可能导致其滋生细菌、霉菌等有害物质而引起变质，此时通常伴有颜色改变、气味异常等情况，一般不能继续食用。
需要注意的是，在食用醪糟时，应观察是否有异物或者杂质，确保食品安全，并且对于患有胃肠道疾病的人群来说，适量食用醪糟即可，避免过量导致病情加重。
首都医科大学附属北京儿童医院
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