胡萝卜的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、保护眼睛、提高免疫力、辅助降血压等。生吃还是熟吃并没有严格的规定，可以根据个人口味选择合适的食用方法。
1、补充营养
胡萝卜中含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
胡萝卜中含有大量的果胶、膳食纤维等成分，适量食用可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可以辅助改善便秘的情况。
3、保护眼睛
胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
4、提高免疫力
胡萝卜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体的免疫力。
5、辅助降血压
胡萝卜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
胡萝卜可以生吃，也可以熟吃，但应该注意适量，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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