蜂蜜放久变黑通常还是可以食用的。
蜂蜜放置时间久了，颜色变深，这是蜂蜜自然发酵的结果。蜂蜜中含有的葡萄糖氧化酶，在蜂蜜中的水分和氧气存在的情况下，会慢慢将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生少量的过氧化氢。这个过程是蜂蜜自然发酵的一部分，它会导致蜂蜜的颜色逐渐变深，甚至变黑。这种变化并不会影响蜂蜜的安全性，因为蜂蜜中的糖分和酸度能够抑制大多数有害微生物的生长。
蜂蜜放久变黑后，虽然颜色和口感可能会有所不同，但只要没有明显的异味或霉变现象，通常还是可以食用的。不过，需要注意的是，蜂蜜在储存过程中要避免高温和阳光直射，因为这些因素可能会加速蜂蜜的变质。
【生活小贴士：】
1. 确保蜂蜜储存环境阴凉干燥，避免阳光直射。
2. 观察蜂蜜是否有异味或霉变现象，如有则不宜食用。
3. 尽量在开封后一年内食用完毕，以保证蜂蜜的最佳风味和营养价值。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
