存放三年的芡实通常已经丧失大部分营养价值，并且可能存在有害物质，食用后对健康无益。
芡实长时间储存可能导致微生物大量繁殖，产生黄曲霉素等致癌物，增加癌症风险。此外，长期摄入过期食品还可能导致胃肠道炎症、损伤消化道黏膜，严重时可诱发肠癌。
如果芡实在密封、干燥、低温条件下保存完好，没有出现变质或异味，则可以适量食用。
在处理陈旧食物时，应确保其安全无虞以避免潜在的食物中毒风险。同时强调关注食品安全意识，确保所摄取食物的新鲜度与安全性。
芡实长时间储存可能导致微生物大量繁殖，产生黄曲霉素等致癌物，增加癌症风险。此外，长期摄入过期食品还可能导致胃肠道炎症、损伤消化道黏膜，严重时可诱发肠癌。
如果芡实在密封、干燥、低温条件下保存完好，没有出现变质或异味，则可以适量食用。
在处理陈旧食物时，应确保其安全无虞以避免潜在的食物中毒风险。同时强调关注食品安全意识，确保所摄取食物的新鲜度与安全性。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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