芸豆具有补钙、预防贫血、促进消化、提高免疫力、缓解便秘等功效与作用。由于芸豆中含有的皂苷和血球凝集素可能会引起食物中毒，因此建议在食用前充分煮熟或咨询医生。
1.补钙
因为芸豆中含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以促进铁元素的吸收，从而起到补钙的作用。适量食用芸豆可辅助改善缺钙引起的骨质疏松、生长迟缓等症状。
2.预防贫血
由于芸豆中含有的铁元素能够促进血红蛋白合成，因此具有一定的预防贫血的作用。可通过日常饮食摄入来补充铁元素以达到预防贫血的目的。
3.促进消化
芸豆中的膳食纤维可以增加肠道蠕动频率，进而加速食物残渣排出体外的速度。对于存在消化不良症状的人群而言，适当进食芸豆有助于减轻不适感。
4.提高免疫力
因为芸豆富含蛋白质以及多种氨基酸成分，这些物质是构成机体免疫系统的重要组成部分。通过提供必要的营养素支持机体对抗各种病原体入侵及感染性疾病发生发展过程中的生理需求。
5.缓解便秘
芸豆含有较多的水分和膳食纤维，能增加粪便体积并软化大便，使其更容易被排出体外。对于经常出现排便困难或便秘的人来说，每天吃一些芸豆可以帮助改善这种情况。
需要注意的是，虽然芸豆对身体有益，但因其含有一定量的嘌呤，痛风患者应限量食用。另外，生芸豆中含有毒蛋白和皂苷等物质，需煮熟后方可食用，以免引起中毒反应。
1.补钙
因为芸豆中含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以促进铁元素的吸收，从而起到补钙的作用。适量食用芸豆可辅助改善缺钙引起的骨质疏松、生长迟缓等症状。
2.预防贫血
由于芸豆中含有的铁元素能够促进血红蛋白合成，因此具有一定的预防贫血的作用。可通过日常饮食摄入来补充铁元素以达到预防贫血的目的。
3.促进消化
芸豆中的膳食纤维可以增加肠道蠕动频率，进而加速食物残渣排出体外的速度。对于存在消化不良症状的人群而言，适当进食芸豆有助于减轻不适感。
4.提高免疫力
因为芸豆富含蛋白质以及多种氨基酸成分，这些物质是构成机体免疫系统的重要组成部分。通过提供必要的营养素支持机体对抗各种病原体入侵及感染性疾病发生发展过程中的生理需求。
5.缓解便秘
芸豆含有较多的水分和膳食纤维，能增加粪便体积并软化大便，使其更容易被排出体外。对于经常出现排便困难或便秘的人来说，每天吃一些芸豆可以帮助改善这种情况。
需要注意的是，虽然芸豆对身体有益，但因其含有一定量的嘌呤，痛风患者应限量食用。另外，生芸豆中含有毒蛋白和皂苷等物质，需煮熟后方可食用，以免引起中毒反应。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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