吃香椿的好处通常有补充营养、提高自身免疫力、辅助降低血压，香椿里面含有丰富的维生素以及矿物质，可以补充人体所需要的营养物质。
1、补充营养
香椿里面含有丰富的维生素以及矿物质，其中维生素C含量非常高，另外还有膳食纤维、胡萝卜素等，可以补充人体所需要的营养物质。
2、提高自身免疫力
香椿里面含有挥发油类物质，吃了以后可以促进消化液分泌，在一定程度上还可以提高自身免疫力。
3、辅助降低血压
香椿里面含有的钾元素含量非常高，适当吃香椿还可以辅助降低血压。
除此之外，吃香椿还可以预防便秘、帮助消化、补充能量等，但需要注意香椿里面含有大量的草酸，患有肾结石的患者不建议吃，以免加重病情。香椿含有大量的膳食纤维，如果吃太多可能会影响胃肠蠕动，容易导致腹痛、腹胀等症状，因此患者要注意适量食用。如果吃了香椿以后出现不适症状，患者要及时到正规医院就诊治疗。
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