一般情况下，银耳泡多久就不能吃了，没有明确的时间规定，需要根据具体情况进行判断。
银耳是一种药食同源的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。通常情况下，如果是干银耳，一般泡1小时左右就不能吃了，因为干银耳的质地比较硬，不容易泡开，如果泡的时间过长，可能会导致银耳中的营养成分流失，还可能会滋生细菌、霉菌等有害物质，导致银耳变质，如果食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。如果是新鲜的银耳，一般泡1-2小时就不能吃了，因为新鲜的银耳泡发后，营养价值比较高，口感也比较好，如果泡的时间过长，可能会导致银耳变质，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
建议患者适量食用银耳，以免引起胃肠道不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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