吃发芽的土豆通常会导致中毒，但症状因人而异。
发芽的土豆中含有较高的龙葵碱，该物质具有毒性，食用后会抑制细胞膜的流动性，影响神经递质的正常释放，从而引起中枢神经系统功能障碍，出现头痛、头晕等不适症状。
如果仅摄入少量发芽的土豆，并且身体没有过敏反应，则可能不会立即表现出明显的中毒症状，但仍需密切观察。
在处理或食用土豆时，应注意检查是否有发芽或其他异常现象。若食用发芽的土豆后出现恶心、呕吐等症状，应尽快就医以获得适当的治疗。
发芽的土豆中含有较高的龙葵碱，该物质具有毒性，食用后会抑制细胞膜的流动性，影响神经递质的正常释放，从而引起中枢神经系统功能障碍，出现头痛、头晕等不适症状。
如果仅摄入少量发芽的土豆，并且身体没有过敏反应，则可能不会立即表现出明显的中毒症状，但仍需密切观察。
在处理或食用土豆时，应注意检查是否有发芽或其他异常现象。若食用发芽的土豆后出现恶心、呕吐等症状，应尽快就医以获得适当的治疗。
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