高血糖患者可以适量食用铁皮石斛。铁皮石斛中含有多糖、氨基酸等多种营养物质,可为身体提供能量,辅助降低血糖浓度;但不宜过量食用,以免引起血糖波动。如果患者对铁皮石斛过敏,则不建议食用,否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。由于铁皮石斛属于滋补类药材,因此除了注意个人体质外,还需关注是否有药物相互作用的风险,并在专业医师指导下使用。