皮炎患者是否能吃香椿需根据具体情况进行判断。若患者对香椿不过敏，一般可以适量吃香椿，但如果对香椿过敏，则不建议吃。
1、可以吃
香椿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种微量元素等营养物质，如果患者对香椿不过敏，适量吃香椿可以补充身体所需的营养，有助于促进病情恢复。
2、不可以吃
如果患者对香椿过敏，则不建议吃香椿，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，不利于病情恢复。另外，如果香椿在制作过程中加入了大量的香料，吃了这种香椿之后可能会对皮肤造成刺激，从而加重病情，因此这种情况下不建议吃。
皮炎患者在饮食上应以清淡为主，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，同时还需避免食用油腻性食物，如肥肉、炸鸡等，以免加重病情。如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊治疗，以免延误病情。
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