核桃具有补充营养、润肠通便、提高记忆力、保护血管、抗氧化等功效和作用，但食用核桃时应注意适量，以免引起肥胖、消化不良等情况。
1、补充营养
核桃中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钙、铁、磷等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进大脑的发育。
2、润肠通便
核桃中含有丰富的油脂，适量食用可以起到润肠通便的作用，有助于改善便秘的情况。
3、提高记忆力
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，这些营养物质可以提高大脑的活性，有助于提高记忆力。
4、保护血管
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养物质，这些营养物质可以促进血液循环，并且可以软化血管，在一定程度上可以起到保护血管的作用。
5、抗氧化
核桃中含有丰富的维生素E，这种营养物质可以清除体内的自由基，有助于减少自由基对皮肤的伤害，从而起到抗氧化的作用。
但需要注意的是，核桃中的油脂含量比较高，如果过量食用，可能会导致体内脂肪堆积过多，容易引起肥胖的情况。并且，核桃中的脂肪含量比较高，如果过量食用，可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议患者适量食用核桃。
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