米粉的营养价值与功效与作用有提供能量和营养素、促进消化吸收、改善贫血状况、增强免疫力、缓解乳糖不耐受症状等。食用米粉时，如果作为食物摄入，建议适量食用，避免过量导致消化不良等问题。
1.提供能量和营养素
米粉中含有碳水化合物、蛋白质等基本营养物质，这些物质被机体分解后可转化为能量以供日常活动所需。适量食用可以为身体补充必要的能量和营养素。对于需要增加体重或恢复体能的人群有益。
2.促进消化吸收
米粉经过精细加工，其颗粒细小且易于咀嚼，有利于唾液淀粉酶的作用发挥，从而促进淀粉的消化吸收。对于食欲不佳或存在消化问题的人群，适当食用米粉有助于改善食欲并减轻消化负担。
3.改善贫血状况
米粉中含铁元素，铁是血红蛋白合成的重要原料，摄入铁元素能够促使血红蛋白数量增加，进而达到补血的目的。对于缺铁性贫血患者而言，适当进食米粉可以帮助纠正贫血状态。但需注意不可过量食用，以免引起其他不适症状。
4.增强免疫力
米粉中的锌元素具有促进生长发育、维持正常味觉和嗅觉功能以及提高机体免疫功能的作用。通过增强机体抵抗力来预防感染性疾病的发生。可通过食用富含锌的食物如牡蛎、瘦肉等来摄取。
5.缓解乳糖不耐受症状
米粉中不含乳糖，不会导致乳糖不耐受者的症状加重，也不会诱发腹泻、腹胀等不良反应。乳糖不耐受者可将米粉作为替代主食选择之一，以满足每日所需的热量需求。
需要注意的是，虽然米粉含有一定的营养成分，但是并不建议长期单一地食用米粉作为主要食物来源，以免出现营养不良的情况。同时，在食用米粉时应注意观察是否有过敏反应发生，避免因长期食用同一种食品而引起的潜在健康风险。
1.提供能量和营养素
米粉中含有碳水化合物、蛋白质等基本营养物质，这些物质被机体分解后可转化为能量以供日常活动所需。适量食用可以为身体补充必要的能量和营养素。对于需要增加体重或恢复体能的人群有益。
2.促进消化吸收
米粉经过精细加工，其颗粒细小且易于咀嚼，有利于唾液淀粉酶的作用发挥，从而促进淀粉的消化吸收。对于食欲不佳或存在消化问题的人群，适当食用米粉有助于改善食欲并减轻消化负担。
3.改善贫血状况
米粉中含铁元素，铁是血红蛋白合成的重要原料，摄入铁元素能够促使血红蛋白数量增加，进而达到补血的目的。对于缺铁性贫血患者而言，适当进食米粉可以帮助纠正贫血状态。但需注意不可过量食用，以免引起其他不适症状。
4.增强免疫力
米粉中的锌元素具有促进生长发育、维持正常味觉和嗅觉功能以及提高机体免疫功能的作用。通过增强机体抵抗力来预防感染性疾病的发生。可通过食用富含锌的食物如牡蛎、瘦肉等来摄取。
5.缓解乳糖不耐受症状
米粉中不含乳糖，不会导致乳糖不耐受者的症状加重，也不会诱发腹泻、腹胀等不良反应。乳糖不耐受者可将米粉作为替代主食选择之一，以满足每日所需的热量需求。
需要注意的是，虽然米粉含有一定的营养成分，但是并不建议长期单一地食用米粉作为主要食物来源，以免出现营养不良的情况。同时，在食用米粉时应注意观察是否有过敏反应发生，避免因长期食用同一种食品而引起的潜在健康风险。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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