鲜扁豆具有清暑解渴、健脾化湿、补血消肿、利水消肿、通乳等功效和作用。
1.清暑解渴
鲜扁豆具有一定的清热解毒作用，适量食用可缓解暑热引起的口干舌燥。
2.健脾化湿
鲜扁豆入药后能够起到一定健脾胃的效果，对于食欲不振、腹胀等症状有一定的改善作用。
3.补血消肿
鲜扁豆中含有的铁元素可以促进红细胞的合成，从而达到补血的目的；此外还含有皂苷类物质，能降低体内脂肪含量，进而减轻水肿现象。
4.利水消肿
鲜扁豆具有一定的利尿作用，通过增加排尿量来减少体内的水分潴留，从而达到消肿的目的。
5.通乳
鲜扁豆中的植物蛋白有助于促进乳腺分泌，提高泌乳量。
需要注意的是，鲜扁豆中含有一定的毒素，如皂素和植物凝集素，未煮熟或处理不当可能导致食物中毒，因此在食用前应确保充分加热至熟透。另外，对扁豆及其制品过敏者不宜食用。
1.清暑解渴
鲜扁豆具有一定的清热解毒作用，适量食用可缓解暑热引起的口干舌燥。
2.健脾化湿
鲜扁豆入药后能够起到一定健脾胃的效果，对于食欲不振、腹胀等症状有一定的改善作用。
3.补血消肿
鲜扁豆中含有的铁元素可以促进红细胞的合成，从而达到补血的目的；此外还含有皂苷类物质，能降低体内脂肪含量，进而减轻水肿现象。
4.利水消肿
鲜扁豆具有一定的利尿作用，通过增加排尿量来减少体内的水分潴留，从而达到消肿的目的。
5.通乳
鲜扁豆中的植物蛋白有助于促进乳腺分泌，提高泌乳量。
需要注意的是，鲜扁豆中含有一定的毒素，如皂素和植物凝集素，未煮熟或处理不当可能导致食物中毒，因此在食用前应确保充分加热至熟透。另外，对扁豆及其制品过敏者不宜食用。
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