香菜跟煮水喝具有驱风解表、促进消化、增强食欲、缓解疲劳、辅助治疗感冒等功效和作用。由于香菜可能具有促进血液循环的作用，因此建议在食用前咨询医生。
1.驱风解表
香菜含有挥发油，其中的主要成分是正壬醛、癸醛等物质，这些物质具有一定的挥发性，在食用时能够散发出特殊的香气。这种香气有一定的刺激性，能促进汗腺分泌，从而达到驱风解表的作用。通过上述原理可以起到辅助治疗感冒的作用。
2.促进消化
香菜中含有丰富的膳食纤维，其进入肠道后可刺激胃酸及消化酶的分泌，进而加快食物的消化吸收速度。对于存在消化不良的人群，适当进食香菜有助于改善症状。
3.增强食欲
香菜中含有的挥发油具有独特的香气，这种香气能够刺激味觉神经，从而提高食欲。将香菜作为调味料加入菜肴中，如凉拌菜或汤类，以增加风味并提升食欲。
4.缓解疲劳
香菜富含维生素C，而维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助身体对抗自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。经常适量地食用香菜，尤其是对于需要长时间对着电脑工作的人来说，可以有效地缓解眼部疲劳的症状。
5.辅助治疗感冒
香菜中的某些化合物具有抗病毒作用，能够抑制流感病毒的复制和传播，从而发挥辅助治疗感冒的效果。患者可以通过饮用香菜汁或者将其作为食材加入到饮食中来摄入这些有益的化合物。
香菜属于温热性质的食物，因此不宜过量食用，特别是对于体质偏热或有上火倾向的人群。另外，香菜可能会影响药物的代谢过程，若正在服用药物，建议咨询医生是否适合同时食用。
1.驱风解表
香菜含有挥发油，其中的主要成分是正壬醛、癸醛等物质，这些物质具有一定的挥发性，在食用时能够散发出特殊的香气。这种香气有一定的刺激性，能促进汗腺分泌，从而达到驱风解表的作用。通过上述原理可以起到辅助治疗感冒的作用。
2.促进消化
香菜中含有丰富的膳食纤维，其进入肠道后可刺激胃酸及消化酶的分泌，进而加快食物的消化吸收速度。对于存在消化不良的人群，适当进食香菜有助于改善症状。
3.增强食欲
香菜中含有的挥发油具有独特的香气，这种香气能够刺激味觉神经，从而提高食欲。将香菜作为调味料加入菜肴中，如凉拌菜或汤类，以增加风味并提升食欲。
4.缓解疲劳
香菜富含维生素C，而维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助身体对抗自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。经常适量地食用香菜，尤其是对于需要长时间对着电脑工作的人来说，可以有效地缓解眼部疲劳的症状。
5.辅助治疗感冒
香菜中的某些化合物具有抗病毒作用，能够抑制流感病毒的复制和传播，从而发挥辅助治疗感冒的效果。患者可以通过饮用香菜汁或者将其作为食材加入到饮食中来摄入这些有益的化合物。
香菜属于温热性质的食物，因此不宜过量食用，特别是对于体质偏热或有上火倾向的人群。另外，香菜可能会影响药物的代谢过程，若正在服用药物，建议咨询医生是否适合同时食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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