木耳蒸鸡蛋具有增强免疫力、滋阴润燥、补血养血、健脑益智、预防心血管疾病等功效和作用。
1.增强免疫力
木耳蒸鸡蛋中含有的多糖类物质可以刺激机体产生免疫应答，提高机体抗病能力。
2.滋阴润燥
木耳性平味甘，归肺、胃、大肠经，具有一定的滋阴润燥的功效，能缓解因阴虚火旺引起的咽干口渴等症状。
3.补血养血
鸡蛋中的铁元素在体内的利用率比较高，而铁是红细胞合成的重要原料之一，适当食用有助于促进红细胞的生长发育，从而达到辅助补血的效果。
4.健脑益智
鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有良好的作用，可改善各个年龄阶段的记忆力、注意力、反应速度和执行功能。
5.预防心血管疾病
鸡蛋中的卵磷脂进入血液后会使蛋黄中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并能溶解于血液中，从而降低血液黏稠度，进而起到预防心血管疾病的作用。
虽然木耳蒸鸡蛋营养丰富，但需适量食用以避免摄入过多蛋白质导致消化不良或肥胖等问题。对于存在特定健康状况的人群，如高血压患者，建议在医生指导下控制鸡蛋的摄入量。
1.增强免疫力
木耳蒸鸡蛋中含有的多糖类物质可以刺激机体产生免疫应答，提高机体抗病能力。
2.滋阴润燥
木耳性平味甘，归肺、胃、大肠经，具有一定的滋阴润燥的功效，能缓解因阴虚火旺引起的咽干口渴等症状。
3.补血养血
鸡蛋中的铁元素在体内的利用率比较高，而铁是红细胞合成的重要原料之一，适当食用有助于促进红细胞的生长发育，从而达到辅助补血的效果。
4.健脑益智
鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有良好的作用，可改善各个年龄阶段的记忆力、注意力、反应速度和执行功能。
5.预防心血管疾病
鸡蛋中的卵磷脂进入血液后会使蛋黄中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并能溶解于血液中，从而降低血液黏稠度，进而起到预防心血管疾病的作用。
虽然木耳蒸鸡蛋营养丰富，但需适量食用以避免摄入过多蛋白质导致消化不良或肥胖等问题。对于存在特定健康状况的人群，如高血压患者，建议在医生指导下控制鸡蛋的摄入量。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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