高粱粥具有补充营养、促进消化、增强食欲、缓解便秘的作用与功效，但食用者应注意适量食用。此外，对高粱过敏者、胃肠功能紊乱者应禁止食用。
1、补充营养
高粱粥主要是由高粱、小米等食材熬制而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
高粱粥中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、增强食欲
高粱粥味道清香，可以刺激味蕾，增加食欲，改善食欲不振的情况。
4、缓解便秘
高粱粥中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善便秘的情况。
5、其他作用与功效
高粱粥中含有丰富的赖氨酸、色氨酸等营养成分，适当食用可以提高人体免疫力，有利于身体健康。此外，高粱粥中还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以促进机体新陈代谢。
但需要注意的是，食用者应适量食用高粱粥，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对高粱过敏者应禁止食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。胃肠功能紊乱者应禁止食用，以免加重病情。如果食用者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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