生鹅蛋具有补充营养、促进生长发育、增强记忆力、改善睡眠质量、缓解视力疲劳等功效与作用。食用时需注意适量，并且有适应症的人群应在医师指导下食用。
1.补充营养
生鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂等物质，能为身体提供能量和必需的营养素。适量食用有助于维持机体正常功能，促进新陈代谢。对于需要补充营养的人群有益。
2.促进生长发育
因为生鹅蛋中富含多种氨基酸以及钙质，这些物质是人体生长发育所必需的成分，所以具有促进生长发育的作用。适当的吃一些生鹅蛋可以有效的增加骨骼的强度，还可以起到一定的补钙效果。
3.增强记忆力
生鹅蛋中的卵磷脂进入体内后会分解出胆碱，而胆碱通过血液到达大脑后可转化为乙酰胆碱，从而增强记忆力。因此适当食用生鹅蛋对提高记忆力有一定的帮助作用。
4.改善睡眠质量
生鹅蛋含有一定量的色氨酸，其是一种抑制性神经递质，能够有效调节中枢神经系统，产生一定的镇静催眠效果。睡前适当进食生鹅蛋有利于诱导自然入睡状态，进而提升睡眠质量。
5.缓解视力疲劳
生鹅蛋中含有较为丰富的维生素A，这种物质被人体吸收后，能够促进眼内感光色素形成视紫红质，以达到缓解视觉疲劳的目的。经常用眼过度引起眼睛干涩、疼痛等症状时，可通过适当食用生鹅蛋进行缓解。
需要注意的是，虽然上述提及的生鹅蛋存在一定的功效与作用，但并不建议空腹食用，以免引发胃肠不适症状。此外，高胆固醇血症患者应慎食生鹅蛋，以免加重病情。
1.补充营养
生鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂等物质，能为身体提供能量和必需的营养素。适量食用有助于维持机体正常功能，促进新陈代谢。对于需要补充营养的人群有益。
2.促进生长发育
因为生鹅蛋中富含多种氨基酸以及钙质，这些物质是人体生长发育所必需的成分，所以具有促进生长发育的作用。适当的吃一些生鹅蛋可以有效的增加骨骼的强度，还可以起到一定的补钙效果。
3.增强记忆力
生鹅蛋中的卵磷脂进入体内后会分解出胆碱，而胆碱通过血液到达大脑后可转化为乙酰胆碱，从而增强记忆力。因此适当食用生鹅蛋对提高记忆力有一定的帮助作用。
4.改善睡眠质量
生鹅蛋含有一定量的色氨酸，其是一种抑制性神经递质，能够有效调节中枢神经系统，产生一定的镇静催眠效果。睡前适当进食生鹅蛋有利于诱导自然入睡状态，进而提升睡眠质量。
5.缓解视力疲劳
生鹅蛋中含有较为丰富的维生素A，这种物质被人体吸收后，能够促进眼内感光色素形成视紫红质，以达到缓解视觉疲劳的目的。经常用眼过度引起眼睛干涩、疼痛等症状时，可通过适当食用生鹅蛋进行缓解。
需要注意的是，虽然上述提及的生鹅蛋存在一定的功效与作用，但并不建议空腹食用，以免引发胃肠不适症状。此外，高胆固醇血症患者应慎食生鹅蛋，以免加重病情。
贵州省第二人民医院
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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