白芸豆具有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、提高免疫力、辅助降血糖等功效与作用，可以煮熟后直接食用，也可以磨成粉后冲服，但需要注意的是，食用时应注意适量，不可以过量食用，以免引起胃肠道不适症状。
1、补充营养
白芸豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量。
2、促进消化
白芸豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适当吃白芸豆，有利于促进消化。
3、辅助保护眼睛
白芸豆中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以预防夜盲症，同时还可以缓解眼睛疲劳的情况。
4、提高免疫力
白芸豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进骨骼的生长，在一定程度上还可以提高人体免疫力。
5、辅助降血糖
白芸豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进机体的新陈代谢，有利于食物的消化与吸收，具有辅助降血糖的功效。
但需要注意的是，食用时应注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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