鸡肝具有补充营养、明目、养血、辅助保护血管等功效与作用，但要注意适量食用。
1、补充营养
鸡肝中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、明目
鸡肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，所以适量食用鸡肝可以辅助明目。
3、养血
鸡肝中含有丰富的铁元素，铁元素是人体合成血红蛋白的主要原料，适当食用鸡肝可以为人体补充足够的铁元素，从而起到养血的作用。
4、辅助保护血管
鸡肝中含有丰富的维生素A，可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的效果。如果存在高血压、高脂血症等疾病，可以适当吃鸡肝进行缓解。
5、其他功效与作用
鸡肝中含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢，在一定程度上还可以达到美容养颜的效果。如果出现皮肤干燥、口腔溃疡等情况，可以适当吃鸡肝进行缓解。
虽然鸡肝的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鸡肝过敏的人、肝病患者等。如果吃鸡肝出现不适症状，要及时到正规医院就医治疗，以免延误病情。
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