通常情况下，没有什么菜营养价值高又不上火的说法。一般情况下，白菜、西红柿、黄瓜等菜营养价值都比较高，食用后一般不会出现上火的情况。
1、白菜
属于一种比较常见的蔬菜，其中含有大量的膳食纤维、维生素等营养成分，食用后可以促进胃肠的蠕动，有利于营养物质的消化与吸收，一般不会出现上火的情况。
2、西红柿
西红柿中含有大量的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，食用后可以促进体内的新陈代谢，有利于体内毒素的排出，一般不会出现上火的情况。
3、黄瓜
黄瓜属于一种偏寒性的食物，其中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，食用后可以促进体内的新陈代谢，一般不会出现上火的情况。
除此之外，菠菜、芹菜等蔬菜也属于偏寒性的食物，食用后一般不会出现上火的情况。
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