茭白具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助改善皮肤等功效和作用。
1、补充营养
茭白中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
茭白中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，可以适量食用茭白进行改善。
3、润肠通便
茭白中含有丰富的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用茭白进行改善。
4、辅助保护眼睛
茭白中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以具有辅助保护眼睛的功效。
5、辅助改善皮肤
茭白中含有丰富的维生素B1、维生素B2等营养成分，患者适量食用可以促进皮肤的新陈代谢，有利于改善皮肤状态。
但需要注意的是，茭白中含有丰富的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以建议患者适量食用茭白。如果患者食用茭白后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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