鹅蛋具有补充营养、健脑益智、保护视力、预防心脑血管疾病、提高免疫力的功效，但食用时需注意适量，以免增加胃肠道负担。
1、补充营养
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、健脑益智
鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用后可以促进脑细胞的发育，起到健脑益智的作用，也可以增强记忆力。
3、保护视力
鹅蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
4、预防心脑血管疾病
鹅蛋中含有丰富的维生素B2、维生素B6等营养成分，适当食用后可以促进体内的新陈代谢，也可以降低血液中的胆固醇，在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
5、提高免疫力
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，也可以促进骨骼的发育，在一定程度上也可以提高人体的免疫力。
但需要注意的是，对鹅蛋过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，患者在食用鹅蛋时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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