甜菜根具有补血、利尿消肿、促进消化、抗氧化、缓解疲劳等功效与作用。由于甜菜根可能具有一定的降血糖效果，建议血糖控制不佳者在食用前咨询医生。
1.补血
甜菜根含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，因此适当食用具有补血的作用。对于缺铁性贫血的人群，可以适量食用甜菜根来补充铁元素，从而达到补血的目的。
2.利尿消肿
甜菜根中所含有的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，加速水分代谢，进而起到利尿消肿的效果。对于患有肾炎或心脏病水肿的患者而言，可适当进食甜菜根以减轻水肿症状。但需注意避免过量摄入以防加重肾脏负担。
3.促进消化
甜菜根中含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，这些物质进入人体后会刺激胃酸分泌，增强胃肠动力，改善食欲不振、消化不良等问题。对于存在食欲减退、便秘等消化系统功能紊乱症状者，可通过增加甜菜根摄入量来辅助改善病情。
4.抗氧化
甜菜根富含多种维生素及矿物质，其中的花青素类物质具有较强的抗氧化活性，能清除体内自由基，延缓衰老过程。经常接触电脑或其他辐射源工作者可以通过多食用甜菜根来减少因电磁辐射导致的皮肤损伤风险。
5.缓解疲劳
甜菜根中的糖分被身体吸收利用后会产生能量，提高身体的新陈代谢水平，有助于缓解疲劳感。运动员或长时间脑力劳动者可将甜菜根作为恢复体力和精力的食物选择之一。
需要注意的是，甜菜根属于碱性食物，长期大量摄入可能导致身体内环境偏碱，影响钙质吸收。此外，由于其含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免引起血糖波动。
1.补血
甜菜根含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，因此适当食用具有补血的作用。对于缺铁性贫血的人群，可以适量食用甜菜根来补充铁元素，从而达到补血的目的。
2.利尿消肿
甜菜根中所含有的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，加速水分代谢，进而起到利尿消肿的效果。对于患有肾炎或心脏病水肿的患者而言，可适当进食甜菜根以减轻水肿症状。但需注意避免过量摄入以防加重肾脏负担。
3.促进消化
甜菜根中含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，这些物质进入人体后会刺激胃酸分泌，增强胃肠动力，改善食欲不振、消化不良等问题。对于存在食欲减退、便秘等消化系统功能紊乱症状者，可通过增加甜菜根摄入量来辅助改善病情。
4.抗氧化
甜菜根富含多种维生素及矿物质，其中的花青素类物质具有较强的抗氧化活性，能清除体内自由基，延缓衰老过程。经常接触电脑或其他辐射源工作者可以通过多食用甜菜根来减少因电磁辐射导致的皮肤损伤风险。
5.缓解疲劳
甜菜根中的糖分被身体吸收利用后会产生能量，提高身体的新陈代谢水平，有助于缓解疲劳感。运动员或长时间脑力劳动者可将甜菜根作为恢复体力和精力的食物选择之一。
需要注意的是，甜菜根属于碱性食物，长期大量摄入可能导致身体内环境偏碱，影响钙质吸收。此外，由于其含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免引起血糖波动。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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