藜麦具有补充营养素、提供能量、改善消化系统功能、调节血糖水平、增强免疫力等功效与作用。由于藜麦的营养功效较为全面，若需要长期食用，建议在医生或营养师的指导下进行。
1.补充营养素
藜麦富含多种维生素、矿物质和植物蛋白，这些营养素有助于维持身体正常运作。 适量食用可为身体提供必需的营养物质，适用于需要全面营养的人群。
2.提供能量
藜麦含有碳水化合物，其中一部分是复杂的淀粉质，在体内代谢后可以转化为葡萄糖供能。 可作为主食或配菜来增加日常饮食中的热量摄入量，适合需要额外能量支持者。
3.改善消化系统功能
藜麦中含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘的发生。 对于经常久坐不动、缺乏运动导致肠胃功能减弱的人群有益。
4.调节血糖水平
藜麦中所含有的碳水化合物分解较慢，不会引起血糖骤升骤降的现象发生。 因此对于糖尿病患者而言，适当进食藜麦可以帮助稳定血糖值。
5.增强免疫力
藜麦中的蛋白质以及氨基酸等成分具有一定的免疫调节作用，有助于提高机体抵抗力。 食用时可将其作为正餐的一部分进行摄取，如制作沙拉、炒饭等。
需要注意的是，藜麦是一种常见的食物来源，但并非所有人都对其无过敏反应。因此，在初次尝试之前，应确保自身对藜麦没有不良反应。此外，由于藜麦属于易致敏食品，婴幼儿及儿童不宜过早引入其至饮食中。
1.补充营养素
藜麦富含多种维生素、矿物质和植物蛋白，这些营养素有助于维持身体正常运作。 适量食用可为身体提供必需的营养物质，适用于需要全面营养的人群。
2.提供能量
藜麦含有碳水化合物，其中一部分是复杂的淀粉质，在体内代谢后可以转化为葡萄糖供能。 可作为主食或配菜来增加日常饮食中的热量摄入量，适合需要额外能量支持者。
3.改善消化系统功能
藜麦中含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘的发生。 对于经常久坐不动、缺乏运动导致肠胃功能减弱的人群有益。
4.调节血糖水平
藜麦中所含有的碳水化合物分解较慢，不会引起血糖骤升骤降的现象发生。 因此对于糖尿病患者而言，适当进食藜麦可以帮助稳定血糖值。
5.增强免疫力
藜麦中的蛋白质以及氨基酸等成分具有一定的免疫调节作用，有助于提高机体抵抗力。 食用时可将其作为正餐的一部分进行摄取，如制作沙拉、炒饭等。
需要注意的是，藜麦是一种常见的食物来源，但并非所有人都对其无过敏反应。因此，在初次尝试之前，应确保自身对藜麦没有不良反应。此外，由于藜麦属于易致敏食品，婴幼儿及儿童不宜过早引入其至饮食中。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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