蒸牛肉水具有补充水分和电解质、缓解疲劳、促进代谢废物排出、改善消化吸收、辅助治疗轻度脱水等功效与作用。但是，由于蒸牛肉水可能含有较高的钠含量，对于高血压患者来说，不宜过量食用。
1.补充水分和电解质
蒸牛肉水中的水分和电解质能够快速被人体吸收利用，从而起到补水补充电解质的作用。适量饮用蒸牛肉水可以缓解因高温、运动引起的出汗过多导致的电解质紊乱。
2.缓解疲劳
蒸牛肉水中含有一定的碳水化合物和蛋白质，这些物质在分解过程中能产生能量，有助于提高身体的能量水平。适当食用蒸牛肉水可为身体提供必要的营养成分，增强体力，减少疲劳感。
3.促进代谢废物排出
蒸牛肉水中的钠离子具有维持细胞内外液体平衡的作用，而钾离子则参与调节体内酸碱平衡及渗透压，两者共同作用下有助于促进体内代谢废物的排泄。对于长时间处于度工作状态或进行大量体育锻炼后感到疲乏的人群，适当摄入蒸牛肉水有利于缓解不适症状。
4.改善消化吸收
蒸牛肉水中的牛磺酸等物质具有促进胃液分泌的作用，进而增加食欲并帮助食物更好地被消化吸收。对于食欲不振或存在轻微消化不良症状者，适量饮用蒸牛肉水可改善相关情况。
5.辅助治疗轻度脱水
蒸牛肉水属于低渗溶液，轻度脱水时使用低渗溶液可以减轻脑水肿，对症治疗轻度脱水。对于出现轻度脱水症状的人群，可以通过口服蒸牛肉水的方式补充体液，缓解脱水症状。
需要注意的是，由于牛肉本身可能携带细菌或者寄生虫，因此在制作蒸牛肉水的过程中需要确保彻底加热以杀灭其中的致病微生物。另外，对于痛风患者而言，虽然蒸牛肉水相较于其他肉类食品嘌呤含量较低，但仍需控制摄入量，以免诱发或加重病情。
1.补充水分和电解质
蒸牛肉水中的水分和电解质能够快速被人体吸收利用，从而起到补水补充电解质的作用。适量饮用蒸牛肉水可以缓解因高温、运动引起的出汗过多导致的电解质紊乱。
2.缓解疲劳
蒸牛肉水中含有一定的碳水化合物和蛋白质，这些物质在分解过程中能产生能量，有助于提高身体的能量水平。适当食用蒸牛肉水可为身体提供必要的营养成分，增强体力，减少疲劳感。
3.促进代谢废物排出
蒸牛肉水中的钠离子具有维持细胞内外液体平衡的作用，而钾离子则参与调节体内酸碱平衡及渗透压，两者共同作用下有助于促进体内代谢废物的排泄。对于长时间处于度工作状态或进行大量体育锻炼后感到疲乏的人群，适当摄入蒸牛肉水有利于缓解不适症状。
4.改善消化吸收
蒸牛肉水中的牛磺酸等物质具有促进胃液分泌的作用，进而增加食欲并帮助食物更好地被消化吸收。对于食欲不振或存在轻微消化不良症状者，适量饮用蒸牛肉水可改善相关情况。
5.辅助治疗轻度脱水
蒸牛肉水属于低渗溶液，轻度脱水时使用低渗溶液可以减轻脑水肿，对症治疗轻度脱水。对于出现轻度脱水症状的人群，可以通过口服蒸牛肉水的方式补充体液，缓解脱水症状。
需要注意的是，由于牛肉本身可能携带细菌或者寄生虫，因此在制作蒸牛肉水的过程中需要确保彻底加热以杀灭其中的致病微生物。另外，对于痛风患者而言，虽然蒸牛肉水相较于其他肉类食品嘌呤含量较低，但仍需控制摄入量，以免诱发或加重病情。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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