油具有补充能量和脂肪、提供必需脂肪酸、促进维生素A吸收、辅助降低胆固醇、润肠通便等功效与作用。但是，由于油类食品的热量较高，摄入过多可能导致体重增加，因此建议适量食用。
1.补充能量和脂肪
油中富含脂肪及少量碳水化合物，可为身体提供额外的能量来源。适量摄入油可以满足日常活动所需能量，并支持新陈代谢过程。可通过烹饪或直接食用等方式摄取。
2.提供必需脂肪酸
油中的不饱和脂肪酸是人体必需但无法自行合成的营养素，必须从食物中获取。这些脂肪酸参与细胞膜构成、激素平衡调节等生理功能。通过均衡饮食确保其摄取量。
3.促进维生素A吸收
油中的脂溶性维生素A溶解于油脂中，有助于提高其在小肠内的吸收效率。维生素A对于维持视力健康至关重要。选择含有丰富维生素A的食物如胡萝卜来增加其吸收效果。
4.辅助降低胆固醇
高密度脂蛋白胆固醇水平升高与心血管健康之间存在正相关关系，而油中的某些成分能够提高这一指标。这有助于预防动脉粥样硬化及其他相关疾病的发生。建议定期进行血脂检查并调整饮食结构以达到最佳效果。
5.润肠通便
油具有一定的润滑作用，能减少大便与肠道壁之间的摩擦力，从而起到促进排便的作用。适当用油对缓解便秘有一定的帮助，但不宜过量以免加重胃肠道负担。
需要注意的是，长期大量摄入油脂可能导致体重增加或心血管疾病风险上升。因此，虽然上述提及的油类物质对人体有益，但仍需控制每日摄入量，尤其是对于肥胖或有心血管病史的人群。
1.补充能量和脂肪
油中富含脂肪及少量碳水化合物，可为身体提供额外的能量来源。适量摄入油可以满足日常活动所需能量，并支持新陈代谢过程。可通过烹饪或直接食用等方式摄取。
2.提供必需脂肪酸
油中的不饱和脂肪酸是人体必需但无法自行合成的营养素，必须从食物中获取。这些脂肪酸参与细胞膜构成、激素平衡调节等生理功能。通过均衡饮食确保其摄取量。
3.促进维生素A吸收
油中的脂溶性维生素A溶解于油脂中，有助于提高其在小肠内的吸收效率。维生素A对于维持视力健康至关重要。选择含有丰富维生素A的食物如胡萝卜来增加其吸收效果。
4.辅助降低胆固醇
高密度脂蛋白胆固醇水平升高与心血管健康之间存在正相关关系，而油中的某些成分能够提高这一指标。这有助于预防动脉粥样硬化及其他相关疾病的发生。建议定期进行血脂检查并调整饮食结构以达到最佳效果。
5.润肠通便
油具有一定的润滑作用，能减少大便与肠道壁之间的摩擦力，从而起到促进排便的作用。适当用油对缓解便秘有一定的帮助，但不宜过量以免加重胃肠道负担。
需要注意的是，长期大量摄入油脂可能导致体重增加或心血管疾病风险上升。因此，虽然上述提及的油类物质对人体有益，但仍需控制每日摄入量，尤其是对于肥胖或有心血管病史的人群。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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