蔬果干有营养吗_39问医生

蔬果干有营养吗

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

咨询

蔬果干只是将蔬果的水分去除，一般不会破坏蔬果的全部营养，因此蔬果干还是有营养价值的。蔬果干的制作方法一般是将蔬菜水果清理切好后，对其进行脱水处理，处理后得到的蔬果干能够改善口感，增加蔬果的韧性和酥脆口感，同时能够延长蔬果的保存时间。与新鲜蔬果相比，蔬果干中的维生素含量会相对较少，但是所含有的植物纤维比例更多，由于口感酥脆，脱水后的蔬果干即使含有更多纤维也能被人们所接受，食用后能够促进肠胃消化，缓解便秘症状。对于脾胃虚弱的患者来说，新鲜蔬果生食所带来的的肠胃刺激较大，容易引发胃胀、腹泻等症状，对于这类人群食用蔬果干不仅能补充日常营养，还能避免肠胃不适。目前市面上有些蔬果干是用油炸的方式对蔬果进行脱水处理，这类蔬果干的热量及油脂含量过高，不适合长期或大量食用，以免造成身体负担。

2021-11-25 浏览100次

本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医

展开全文

蔬果干有营养吗

相关科普

网站导航

服务

我的

科普