土豆没煲熟有点夹生吃了有问题吗？_39问医生

土豆没煲熟有点夹生吃了有问题吗？

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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大量使用发芽没熟的土豆可以导致中毒，土豆中含有一种称为龙葵素的毒素，分布于腐烂的土豆皮下，芽、芽眼等处。故腐烂、发芽的土豆中，这种毒素的含量特别高。龙葵素可以破坏人体的红细胞，对粘膜具有强烈的刺激性。如不慎吃了发芽、变紫、变绿的土豆，半小时之内就可出现中毒现象。患者口中发麻、口干、进而恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎现象，严重者甚至发热、呼吸困难、抽搐等。如不及时进行治疗还有性命危险。

2021-11-25 浏览100次

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