乌豆煲汤具有补血明目、养颜润肤、强筋健骨、滋阴润燥、益气补虚等功效与作用。由于乌豆属于食物，食用时需注意适量，若想长期食用，建议咨询医生以确保安全。
1.补血明目
因为乌豆富含蛋白质、脂肪油及多种维生素和微量元素铁等营养成分，能促进红细胞生长发育，从而达到补血的效果。对于缺铁性贫血引起的头晕乏力、面色萎黄等症状有一定的缓解效果。可将乌豆与其他食材如红枣、桂圆等同煮成甜品食用。
2.养颜润肤
由于乌豆中的大豆异黄酮具有抗氧化的作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。经常适量地食用可以起到美容养颜的功效。日常可用乌豆搭配薏米、赤小豆等食材打制成豆浆饮用。
3.强筋健骨
因为乌豆中含有丰富的钙质以及磷脂，这些物质有利于骨骼健康，进而达到强筋健骨的目的。适合需要增强体质或预防骨质疏松的人群食用。可将其制作成红豆沙馅料用于糕点中。
4.滋阴润燥
乌豆入肾经，而肾开窍于耳，所以吃乌豆有滋阴润燥的作用。适用于因阴虚火旺引起的眼睛干涩、视物模糊等症状。可以直接用水煮熟后食用。
5.益气补虚
乌豆味甘平，入脾经，具有一定的补中益气作用。对于脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等症状有益。可将乌豆与猪蹄同炖做成一道家常菜。
需要注意的是，虽然乌豆对身体有益，但因其性质偏寒凉，因此不宜过量食用，尤其是对于体质虚寒者。另外，服用时还需注意观察是否有过敏反应发生。
1.补血明目
因为乌豆富含蛋白质、脂肪油及多种维生素和微量元素铁等营养成分，能促进红细胞生长发育，从而达到补血的效果。对于缺铁性贫血引起的头晕乏力、面色萎黄等症状有一定的缓解效果。可将乌豆与其他食材如红枣、桂圆等同煮成甜品食用。
2.养颜润肤
由于乌豆中的大豆异黄酮具有抗氧化的作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。经常适量地食用可以起到美容养颜的功效。日常可用乌豆搭配薏米、赤小豆等食材打制成豆浆饮用。
3.强筋健骨
因为乌豆中含有丰富的钙质以及磷脂，这些物质有利于骨骼健康，进而达到强筋健骨的目的。适合需要增强体质或预防骨质疏松的人群食用。可将其制作成红豆沙馅料用于糕点中。
4.滋阴润燥
乌豆入肾经，而肾开窍于耳，所以吃乌豆有滋阴润燥的作用。适用于因阴虚火旺引起的眼睛干涩、视物模糊等症状。可以直接用水煮熟后食用。
5.益气补虚
乌豆味甘平，入脾经，具有一定的补中益气作用。对于脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等症状有益。可将乌豆与猪蹄同炖做成一道家常菜。
需要注意的是，虽然乌豆对身体有益，但因其性质偏寒凉，因此不宜过量食用，尤其是对于体质虚寒者。另外，服用时还需注意观察是否有过敏反应发生。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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