红胡萝卜具有补充维生素A、增强视力、促进皮肤健康、提高免疫力、帮助消化等功效与作用。但是，红胡萝卜作为食物并不能替代药物，若希望从中长期获益，建议咨询医生或营养师。
1.补充维生素A
红胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，这些物质能够被身体转化为维生素A。维生素A对于维持正常视觉、生殖功能以及上皮组织的生长和分化至关重要。适当食用红胡萝卜可为机体提供必要的维生素A，有助于改善夜视能力和预防角膜干燥症。
2.增强视力
红胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，在体内可以转化成维生素A，而维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分之一，因此红胡萝卜能起到明目养眼的作用。适量进食红胡萝卜对眼睛有一定的好处，但不宜过量食用，以免引起维生素A中毒。
3.促进皮肤健康
红胡萝卜中所含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，而维生素A有助于维持皮肤的完整性及调节表皮及角质层之新陈代谢，从而达到保护皮肤的作用。日常可通过将红胡萝卜榨汁或制作沙拉等方式摄入，以辅助改善皮肤状况。
4.提高免疫力
红胡萝卜含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，这些营养素能够支持免疫系统的正常运作并促进白血球的产生。经常食用红胡萝卜可以帮助增强机体抵抗力，减少感染风险。
5.帮助消化
红胡萝卜中含有一定的膳食纤维，其既不能被肠道消化吸收，又无法被人体利用，但能刺激肠壁蠕动加快，促使体内废物尽快排出体外，进而缩短食物残渣停留在肠道的时间，避免大便干结。对于存在排便不畅等问题的人群而言，可以通过增加红萝卜的摄入来缓解症状。
需要注意的是，虽然红胡萝卜对人体有益，但对于患有糖尿病的患者来说，过多摄入可能会导致血糖波动，不利于病情控制。因此建议此类人群密切关注自身血糖变化情况，必要时及时就医调整饮食方案。
1.补充维生素A
红胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，这些物质能够被身体转化为维生素A。维生素A对于维持正常视觉、生殖功能以及上皮组织的生长和分化至关重要。适当食用红胡萝卜可为机体提供必要的维生素A，有助于改善夜视能力和预防角膜干燥症。
2.增强视力
红胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，在体内可以转化成维生素A，而维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分之一，因此红胡萝卜能起到明目养眼的作用。适量进食红胡萝卜对眼睛有一定的好处，但不宜过量食用，以免引起维生素A中毒。
3.促进皮肤健康
红胡萝卜中所含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，而维生素A有助于维持皮肤的完整性及调节表皮及角质层之新陈代谢，从而达到保护皮肤的作用。日常可通过将红胡萝卜榨汁或制作沙拉等方式摄入，以辅助改善皮肤状况。
4.提高免疫力
红胡萝卜含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，这些营养素能够支持免疫系统的正常运作并促进白血球的产生。经常食用红胡萝卜可以帮助增强机体抵抗力，减少感染风险。
5.帮助消化
红胡萝卜中含有一定的膳食纤维，其既不能被肠道消化吸收，又无法被人体利用，但能刺激肠壁蠕动加快，促使体内废物尽快排出体外，进而缩短食物残渣停留在肠道的时间，避免大便干结。对于存在排便不畅等问题的人群而言，可以通过增加红萝卜的摄入来缓解症状。
需要注意的是，虽然红胡萝卜对人体有益，但对于患有糖尿病的患者来说，过多摄入可能会导致血糖波动，不利于病情控制。因此建议此类人群密切关注自身血糖变化情况，必要时及时就医调整饮食方案。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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