泡香菇具有补气益胃、促进食欲、降低胆固醇、增强免疫力、抗衰老等功效和作用。由于泡香菇可能会影响某些药物的吸收或与之产生相互作用，因此建议在使用药物期间咨询医生。
1.补气益胃
从中医食疗的角度来讲，香菇具有一定的滋补效果，能够起到健脾开胃的作用。对于脾胃虚弱、消化不良的人群，如果适当食用香菇，可以改善症状。
2.促进食欲
香菇中含有多种氨基酸以及微量元素，这些物质被机体吸收后能刺激味觉神经，从而提高食欲。适量食用香菇可辅助缓解食欲不振的情况。
3.降低胆固醇
香菇中含有的纤维素成分，在一定程度上有助于减少体内胆固醇的吸收，从而达到降低胆固醇的效果。经常吃香菇对预防高血脂症有一定的帮助作用。日常生活中可以通过烹饪或煲汤的方式摄入香菇。
4.增强免疫力
香菇含有丰富的多糖体类物质，这种物质能够激活人体内的免疫细胞，增强机体的抗病能力。适当地吃一些香菇，可以使身体抵抗疾病的能力得到相应的提升，进而达到增强免疫力的目的。
5.抗衰老
香菇中的维生素D含量较高，而维生素D具有调节钙磷代谢的作用，还参与维持皮肤完整性，因此具有一定的抗衰老作用。日常可通过进食香菇补充维生素D，以期发挥其抗衰效应。
需要注意的是，香菇属于菌菇类食物，不宜过量食用，以免引起腹胀等不适症状。此外，香菇变质时则不可食用，否则可能会导致胃肠功能紊乱，严重者甚至会出现食物中毒的现象。
1.补气益胃
从中医食疗的角度来讲，香菇具有一定的滋补效果，能够起到健脾开胃的作用。对于脾胃虚弱、消化不良的人群，如果适当食用香菇，可以改善症状。
2.促进食欲
香菇中含有多种氨基酸以及微量元素，这些物质被机体吸收后能刺激味觉神经，从而提高食欲。适量食用香菇可辅助缓解食欲不振的情况。
3.降低胆固醇
香菇中含有的纤维素成分，在一定程度上有助于减少体内胆固醇的吸收，从而达到降低胆固醇的效果。经常吃香菇对预防高血脂症有一定的帮助作用。日常生活中可以通过烹饪或煲汤的方式摄入香菇。
4.增强免疫力
香菇含有丰富的多糖体类物质，这种物质能够激活人体内的免疫细胞，增强机体的抗病能力。适当地吃一些香菇，可以使身体抵抗疾病的能力得到相应的提升，进而达到增强免疫力的目的。
5.抗衰老
香菇中的维生素D含量较高，而维生素D具有调节钙磷代谢的作用，还参与维持皮肤完整性，因此具有一定的抗衰老作用。日常可通过进食香菇补充维生素D，以期发挥其抗衰效应。
需要注意的是，香菇属于菌菇类食物，不宜过量食用，以免引起腹胀等不适症状。此外，香菇变质时则不可食用，否则可能会导致胃肠功能紊乱，严重者甚至会出现食物中毒的现象。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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