手剥蒜皮具有促进食欲、改善消化功能、杀菌抑菌、预防心血管疾病、抗氧化等功效与作用。由于蒜具有刺激性，建议咨询医生后使用。
1.促进食欲
因为大蒜中的挥发性物质具有独特的辛辣味道和香气，可以刺激味觉神经，从而起到增进食欲的作用。适量食用新鲜的大蒜有助于改善食欲不振的情况。对于食欲不佳的人群而言，可将大蒜作为调味料加入菜肴中。
2.改善消化功能
由于大蒜含有一定的辣素以及硫化合物等成分，在摄入后能够增强胃液分泌量，提高胃肠蠕动速度，进而达到促进消化的目的。对于存在消化不良症状者，可通过适当进食生蒜来缓解不适表现。若患者对生蒜无法耐受，则应避免空腹食用。
3.杀菌抑菌
大蒜中含有大量的含硫化合物，这些物质具有较强的抗菌活性，能有效抑制多种细菌的生长繁殖。对于经常接触细菌或有易感人群的家庭来说，将生蒜切碎后撒在食物表面是一种简便有效的防菌措施。
4.预防心血管疾病
因为大蒜中的某些化学成分能够降低血脂水平、抗血小板聚集及扩张血管，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。对于存在高血压、高脂血症等心血管风险因素的人群，建议增加摄入新鲜大蒜以辅助控制病情。
5.抗氧化
大蒜中的硫代亚磺酸酯类化合物具有较强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老。对于关注皮肤健康和抗衰老的人来说，每天吃一瓣生蒜是一个不错的选择。但需注意不宜过量食用，以免引起胃肠道不适。
需要注意的是，虽然上述提及的功效与作用均是针对生蒜进行阐述的，但对于熟蒜则并不适用。此外，长期大量摄入大蒜可能会导致眼睑浮肿、视力减退等症状，因此眼部疾病患者应谨慎食用。
1.促进食欲
因为大蒜中的挥发性物质具有独特的辛辣味道和香气，可以刺激味觉神经，从而起到增进食欲的作用。适量食用新鲜的大蒜有助于改善食欲不振的情况。对于食欲不佳的人群而言，可将大蒜作为调味料加入菜肴中。
2.改善消化功能
由于大蒜含有一定的辣素以及硫化合物等成分，在摄入后能够增强胃液分泌量，提高胃肠蠕动速度，进而达到促进消化的目的。对于存在消化不良症状者，可通过适当进食生蒜来缓解不适表现。若患者对生蒜无法耐受，则应避免空腹食用。
3.杀菌抑菌
大蒜中含有大量的含硫化合物，这些物质具有较强的抗菌活性，能有效抑制多种细菌的生长繁殖。对于经常接触细菌或有易感人群的家庭来说，将生蒜切碎后撒在食物表面是一种简便有效的防菌措施。
4.预防心血管疾病
因为大蒜中的某些化学成分能够降低血脂水平、抗血小板聚集及扩张血管，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。对于存在高血压、高脂血症等心血管风险因素的人群，建议增加摄入新鲜大蒜以辅助控制病情。
5.抗氧化
大蒜中的硫代亚磺酸酯类化合物具有较强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老。对于关注皮肤健康和抗衰老的人来说，每天吃一瓣生蒜是一个不错的选择。但需注意不宜过量食用，以免引起胃肠道不适。
需要注意的是，虽然上述提及的功效与作用均是针对生蒜进行阐述的，但对于熟蒜则并不适用。此外，长期大量摄入大蒜可能会导致眼睑浮肿、视力减退等症状，因此眼部疾病患者应谨慎食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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