鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素B族等营养成分，具有补充蛋白质、提供能量、增强记忆力、改善视力、促进生长发育等功效与作用。但是，由于鸡蛋的高蛋白含量，对于某些特定人群，如肝病患者或肾病患者，可能需要咨询医生或营养师的建议。
1.补充蛋白质
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此食用后容易被人体吸收利用。适量摄入蛋白质可以帮助维持身体正常运作和修复损伤组织。
2.提供能量
鸡蛋中的脂肪和碳水化合物可为机体活动提供必要的热量来源。对于需要长时间保持精力的人群如学生、上班族等，适当增加鸡蛋摄入量有助于稳定血糖水平以支持持续工作或学习。
3.增强记忆力
鸡蛋黄中所含有的胆碱能够帮助合成乙酰胆碱，而乙酰胆碱是神经递质的一种，能影响记忆和信息处理功能。适量食用鸡蛋有助于提高大脑工作效率并辅助提升短期记忆能力。
4.改善视力
鸡蛋富含维生素A，可以促进眼睛视紫红质的形成，进而起到保护眼睛的作用。经常用眼的人群可以通过适当进食鸡蛋来缓解眼部疲劳症状，并预防夜盲症的发生。
5.促进生长发育
鸡蛋含有多种矿物质和微量元素，这些物质对儿童骨骼健康至关重要，可以促进生长发育。青少年正处于生长发育阶段，每天保证一个鸡蛋的摄入量有利于满足身体对各种营养素的需求。
需要注意的是，鸡蛋属于高蛋白食物，肾病患者应限量食用，以免加重肾脏负担。此外，对鸡蛋过敏者不宜食用，以防引起皮肤瘙痒、呼吸困难等不良反应。
1.补充蛋白质
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此食用后容易被人体吸收利用。适量摄入蛋白质可以帮助维持身体正常运作和修复损伤组织。
2.提供能量
鸡蛋中的脂肪和碳水化合物可为机体活动提供必要的热量来源。对于需要长时间保持精力的人群如学生、上班族等，适当增加鸡蛋摄入量有助于稳定血糖水平以支持持续工作或学习。
3.增强记忆力
鸡蛋黄中所含有的胆碱能够帮助合成乙酰胆碱，而乙酰胆碱是神经递质的一种，能影响记忆和信息处理功能。适量食用鸡蛋有助于提高大脑工作效率并辅助提升短期记忆能力。
4.改善视力
鸡蛋富含维生素A，可以促进眼睛视紫红质的形成，进而起到保护眼睛的作用。经常用眼的人群可以通过适当进食鸡蛋来缓解眼部疲劳症状，并预防夜盲症的发生。
5.促进生长发育
鸡蛋含有多种矿物质和微量元素，这些物质对儿童骨骼健康至关重要，可以促进生长发育。青少年正处于生长发育阶段，每天保证一个鸡蛋的摄入量有利于满足身体对各种营养素的需求。
需要注意的是，鸡蛋属于高蛋白食物，肾病患者应限量食用，以免加重肾脏负担。此外，对鸡蛋过敏者不宜食用，以防引起皮肤瘙痒、呼吸困难等不良反应。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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