羊肚菌的作用与功效和作用，主要包括补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等，吃法包括清炒、凉拌等。
1、补充营养
羊肚菌中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、磷、钙等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
羊肚菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在消化不良的情况，可以适量食用羊肚菌，有利于改善不适症状。
3、提高免疫力
羊肚菌中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，适量食用后可以辅助预防外界病毒、细菌等病原体入侵机体，有利于身体健康。
4、辅助降血压
羊肚菌中含有丰富的钾、钙等营养成分，钾、钙可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防心脑血管疾病
羊肚菌中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分可以辅助降低血液中的甘油三酯和胆固醇，有利于预防心脑血管疾病。
另外，羊肚菌的吃法较多，清炒、凉拌均可，但需要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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