39问医生

葡萄酒山梨酸钾的作用与功效

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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葡萄酒山梨酸钾一般有防腐的作用。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，无毒性，能被人体完全吸收。具有特殊的抗酵母作用，是一种稳定的真菌抑制剂，它能够抑制葡萄酒酵母的繁殖，在隔绝空气时抑制效率更高，能抑制酵母的糖发酵能力而不杀死它们，山梨酸的抗酵母能力会因为乙醇的存在而大大加强，但山梨酸的溶解度较小。

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2022-04-14 浏览100次

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