鹅肉皮是指鹅的外层皮，具有补充营养、健脾益胃、辅助改善皮肤状态等功效与作用，是一种比较常见的食材。
1、补充营养
鹅肉皮中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用后可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、健脾益胃
鹅肉皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾益胃的功效，在一定程度上还可以用于改善脾胃虚弱引起的不思饮食、腹胀、腹痛等不适症状。
3、辅助改善皮肤状态
鹅肉皮中含有丰富的维生素B2，具有促进皮肤细胞再生的作用，在一定程度上还可以达到辅助改善皮肤状态的效果，适合于皮肤干燥的人群进食。
除此之外，鹅肉皮还具有辅助清热化痰、补气益血等功效与作用，但需要注意的是，对鹅肉皮过敏的人群应禁止食用，以免诱发过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状，不利于身体的健康。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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