韭菜汁具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助降血压的功效，可以凉拌食用，也可以加热食用。
1、补充营养
韭菜汁中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量饮用可以为身体提供所需要的营养，并且可以促进身体的新陈代谢，增强身体免疫力。
2、促进消化
韭菜汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量饮用韭菜汁，有利于排便。
3、润肠通便
韭菜汁中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量饮用韭菜汁，有利于排便。
4、辅助保护眼睛
韭菜汁中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。如果患者存在视力下降的情况，可以适量饮用韭菜汁，有利于辅助保护眼睛。
5、辅助降血压
韭菜汁中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
但要注意适量食用，韭菜汁中含有丰富的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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