白扁豆通常需要炒熟后食用，其未炒时具有解毒、消暑、健脾化湿、通乳、明目的功效与作用。若需要长期食用白扁豆，建议咨询医生以确保安全和有效。
1.解毒
因为白扁豆本身具有一定的毒性，通过炒制可以使其毒性降低或消除。适量食用可避免因摄入过量而引起的中毒症状，如呕吐、腹泻等。
2.消暑
白扁豆性微温，入脾、胃二经，有消暑的作用。对于缓解夏季暑热所致的口渴、食欲不振等症状有一定的效果。可将其煮熟后直接食用。
3.健脾化湿
白扁豆归于脾经，能起到健脾胃、化湿浊的作用。对于治疗脾胃虚弱导致的消化不良、腹胀便溏等症状有效果。可将白扁豆研磨成粉，加入适量清水调匀后服用。
4.通乳
白扁豆具有促进乳腺分泌的作用，因此能够达到通乳的效果。对于产后缺乳的情况有所帮助。产妇可以直接用开水冲泡白扁豆饮用。
5.明目
白扁豆中的维生素A含量较高，而维生素A对眼睛有益，故而不炒可保留其功效。适当进食有助于改善夜盲症等问题。建议作为日常食物进行摄取。
需要注意的是，由于白扁豆含有一定的毒素，生食或未彻底烹饪可能导致食物中毒，因此不宜直接食用。另外，白扁豆也不宜与生鱼片同食，以免引起胃肠不适。
1.解毒
因为白扁豆本身具有一定的毒性，通过炒制可以使其毒性降低或消除。适量食用可避免因摄入过量而引起的中毒症状，如呕吐、腹泻等。
2.消暑
白扁豆性微温，入脾、胃二经，有消暑的作用。对于缓解夏季暑热所致的口渴、食欲不振等症状有一定的效果。可将其煮熟后直接食用。
3.健脾化湿
白扁豆归于脾经，能起到健脾胃、化湿浊的作用。对于治疗脾胃虚弱导致的消化不良、腹胀便溏等症状有效果。可将白扁豆研磨成粉，加入适量清水调匀后服用。
4.通乳
白扁豆具有促进乳腺分泌的作用，因此能够达到通乳的效果。对于产后缺乳的情况有所帮助。产妇可以直接用开水冲泡白扁豆饮用。
5.明目
白扁豆中的维生素A含量较高，而维生素A对眼睛有益，故而不炒可保留其功效。适当进食有助于改善夜盲症等问题。建议作为日常食物进行摄取。
需要注意的是，由于白扁豆含有一定的毒素，生食或未彻底烹饪可能导致食物中毒，因此不宜直接食用。另外，白扁豆也不宜与生鱼片同食，以免引起胃肠不适。
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