臭白菜具有促进消化、改善食欲、提供维生素C、缓解疲劳、增强免疫力等功效与作用。但是作为腌制食品，其可能含有较高的钠含量，长期大量食用可能对健康不利，因此建议适量食用并咨询医生。
1.促进消化
臭白菜中含有一定的粗纤维成分，其能刺激胃肠道蠕动加快，从而起到促进消化的功效。对于存在便秘、消化不良等问题的人群，适量食用臭白菜可帮助改善症状。
2.改善食欲
由于臭白菜具有独特的气味，能够刺激味觉神经，提高食欲。对于食欲不振或厌食症患者，适当进食臭白菜有助于增进食欲，恢复正常饮食习惯。
3.提供维生素C
臭白菜富含维生素C，可以作为人体所需的抗氧化剂来源之一。经常食用可预防自由基损伤并支持整体健康状态。适合需要补充维生素C的人群食用。
4.缓解疲劳
因为臭白菜中所含有的营养物质，如碳水化合物等，在被机体摄入后会转化为能量供给身体日常活动所需，从而达到缓解疲劳的效果。对于长时间处于度工作状态下的劳动者而言，适当食用臭白菜可辅助减轻身心压力及负担。
5.增强免疫力
由于臭白菜中的多种矿物质元素以及膳食纤维等对人体免疫系统有益成分存在较高含量，故而具有增强免疫力的作用。对于易受感染群体或者希望提升抵抗力者适于增加摄入量以达到目的。
需要注意的是，虽然臭白菜有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免引起肠胃不适。另外，对臭白菜过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
1.促进消化
臭白菜中含有一定的粗纤维成分，其能刺激胃肠道蠕动加快，从而起到促进消化的功效。对于存在便秘、消化不良等问题的人群，适量食用臭白菜可帮助改善症状。
2.改善食欲
由于臭白菜具有独特的气味，能够刺激味觉神经，提高食欲。对于食欲不振或厌食症患者，适当进食臭白菜有助于增进食欲，恢复正常饮食习惯。
3.提供维生素C
臭白菜富含维生素C，可以作为人体所需的抗氧化剂来源之一。经常食用可预防自由基损伤并支持整体健康状态。适合需要补充维生素C的人群食用。
4.缓解疲劳
因为臭白菜中所含有的营养物质，如碳水化合物等，在被机体摄入后会转化为能量供给身体日常活动所需，从而达到缓解疲劳的效果。对于长时间处于度工作状态下的劳动者而言，适当食用臭白菜可辅助减轻身心压力及负担。
5.增强免疫力
由于臭白菜中的多种矿物质元素以及膳食纤维等对人体免疫系统有益成分存在较高含量，故而具有增强免疫力的作用。对于易受感染群体或者希望提升抵抗力者适于增加摄入量以达到目的。
需要注意的是，虽然臭白菜有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免引起肠胃不适。另外，对臭白菜过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
首都医科大学附属北京儿童医院
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