白醋泡大蒜的功效与作用有杀菌、提高免疫力、促进消化等，但是在吃的时候要适量。
1、杀菌
白醋泡大蒜可以起到杀菌的作用，因为大蒜中含有大蒜素，而白醋中含有醋酸，两者结合可以起到抑制细菌的作用，从而起到抗菌的效果。
2、提高免疫力
白醋泡大蒜中含有丰富的氨基酸、矿物质等营养成分，适当吃可以起到提高免疫力的作用，并且还可以增强人体的抗病能力。
3、促进消化
白醋泡大蒜中含有大蒜素，可以促进胃酸的分泌，从而起到促进消化的作用，对于食欲不振、消化不良等症状可以起到辅助治疗的效果。
除此之外，白醋泡大蒜还可以起到辅助降血压、降血脂等功效与作用，但是在吃的时候要适量，因为大蒜具有一定的刺激性，如果吃太多可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适。
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