碱面条具有提供能量、维持酸碱平衡、调节体液容量、维持神经肌肉正常功能、维持血压稳定等功效与作用。但是由于碱面条的钠含量较高，钠超标，因此建议适量食用或咨询医生。
1.提供能量
碱面条中含有的碳水化合物可以为身体提供必要的热量。适量食用可作为日常主食，以满足机体对能量的需求。
2.维持酸碱平衡
碱面条中的碳酸氢钠具有一定的碱性，可以帮助中和体内过多的酸性物质，从而起到维持酸碱平衡的作用。对于需要控制饮食的人群而言，可以选择低盐、低脂的碱面条作为日常主食之一。
3.调节体液容量
钠离子是细胞外液的主要阳离子，参与维持细胞内外液体的平衡。高钠食物如碱面条会导致钠离子摄入过量，引起水肿等不适症状。因此，对于存在高血压或水肿风险的人群，应减少碱面条的摄入量。
4.维持神经肌肉正常功能
钠离子在神经冲动传导及神经递质合成过程中起重要作用，缺乏时可导致神经系统功能障碍。对于患有神经系统疾病或处于生长发育期的儿童青少年来说，保证适宜的钠摄入有助于维持正常的神经肌肉功能。
5.维持血压稳定
钠离子水平的变化会影响血液渗透压和体积，进而影响血压。摄入过多的钠可能导致血压升高，增加心血管疾病的风险。建议高血压患者限制碱面条的摄入量，以预防血压进一步上升。
需要注意的是，虽然碱面条中含有一定量的钠元素，但其含量相对于其他加工食品较低。对于钠敏感人群，可以通过选择低钠食品或自行烹饪来控制钠的摄入量。
1.提供能量
碱面条中含有的碳水化合物可以为身体提供必要的热量。适量食用可作为日常主食，以满足机体对能量的需求。
2.维持酸碱平衡
碱面条中的碳酸氢钠具有一定的碱性，可以帮助中和体内过多的酸性物质，从而起到维持酸碱平衡的作用。对于需要控制饮食的人群而言，可以选择低盐、低脂的碱面条作为日常主食之一。
3.调节体液容量
钠离子是细胞外液的主要阳离子，参与维持细胞内外液体的平衡。高钠食物如碱面条会导致钠离子摄入过量，引起水肿等不适症状。因此，对于存在高血压或水肿风险的人群，应减少碱面条的摄入量。
4.维持神经肌肉正常功能
钠离子在神经冲动传导及神经递质合成过程中起重要作用，缺乏时可导致神经系统功能障碍。对于患有神经系统疾病或处于生长发育期的儿童青少年来说，保证适宜的钠摄入有助于维持正常的神经肌肉功能。
5.维持血压稳定
钠离子水平的变化会影响血液渗透压和体积，进而影响血压。摄入过多的钠可能导致血压升高，增加心血管疾病的风险。建议高血压患者限制碱面条的摄入量，以预防血压进一步上升。
需要注意的是，虽然碱面条中含有一定量的钠元素，但其含量相对于其他加工食品较低。对于钠敏感人群，可以通过选择低钠食品或自行烹饪来控制钠的摄入量。
任守臣
谢春
陈芬荣
王利群
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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