扁豆具有解毒、消暑、健脾、补肾、通便等功效与作用。由于扁豆的性质平和，对于一般人群而言，适量食用是安全的。但若需长期或过量食用，建议咨询医生以评估潜在风险。
1.解毒
扁豆中含有的植物凝集素具有一定的毒性，但经过高温处理后可被破坏，从而发挥解毒的作用。对于食物中毒引起的腹泻、呕吐等症状，可通过食用煮熟的扁豆进行缓解。
2.消暑
由于扁豆性微寒，适量食用可以起到清热解暑的效果。夏季常用于制作凉拌菜或煲汤饮用，如扁豆炒肉片、扁豆排骨汤等。
3.健脾
扁豆入脾经，能益气健脾，促进消化吸收。可用于治疗脾胃虚弱所致食欲不振、腹胀腹泻等症状。可将扁豆与其他健脾食材如山药、莲子等同炖食用。
4.补肾
扁豆具有温补肾阳的作用，能够增强肾脏功能，提高机体免疫力。适用于肾虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。可将扁豆与黑豆、枸杞一起煮食。
5.通便
扁豆富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，改善便秘情况。对于长期排便困难者，可适当进食扁豆以改善症状。建议将其做成扁豆焖饭或扁豆面食来食用。
需要注意的是，扁豆含有一定的碳水化合物，糖尿病患者应限量摄入，以免影响血糖控制。另外，扁豆中的皂苷类物质可能引起轻微的胃肠不适，初次食用时需注意观察反应。
1.解毒
扁豆中含有的植物凝集素具有一定的毒性，但经过高温处理后可被破坏，从而发挥解毒的作用。对于食物中毒引起的腹泻、呕吐等症状，可通过食用煮熟的扁豆进行缓解。
2.消暑
由于扁豆性微寒，适量食用可以起到清热解暑的效果。夏季常用于制作凉拌菜或煲汤饮用，如扁豆炒肉片、扁豆排骨汤等。
3.健脾
扁豆入脾经，能益气健脾，促进消化吸收。可用于治疗脾胃虚弱所致食欲不振、腹胀腹泻等症状。可将扁豆与其他健脾食材如山药、莲子等同炖食用。
4.补肾
扁豆具有温补肾阳的作用，能够增强肾脏功能，提高机体免疫力。适用于肾虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。可将扁豆与黑豆、枸杞一起煮食。
5.通便
扁豆富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，改善便秘情况。对于长期排便困难者，可适当进食扁豆以改善症状。建议将其做成扁豆焖饭或扁豆面食来食用。
需要注意的是，扁豆含有一定的碳水化合物，糖尿病患者应限量摄入，以免影响血糖控制。另外，扁豆中的皂苷类物质可能引起轻微的胃肠不适，初次食用时需注意观察反应。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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