一根芥菜具有利尿、解毒、防癌、保护心血管健康、促进骨骼健康等功效与作用。但作为食物，食用时需适量，若想长期食用或有特殊饮食需求，建议咨询医生或营养师。
1.利尿
因为芥菜中含有丰富的膳食纤维和水分，能促进肠道蠕动，加速体内废物排出。适当食用芥菜可以起到润肠通便的作用。但不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
2.解毒
由于芥菜具有一定的刺激性，能够刺激胃黏膜，增强消化功能，从而达到解毒的目的。可将芥菜捣碎后敷于患处，或将其煮熟后食用以缓解中毒症状。注意不要大面积使用芥菜进行外敷，以免引起皮肤过敏反应。
3.防癌
因为芥菜中含有的硫代葡萄糖苷可以在酶的作用下转化为异硫氰酸酯类物质，这些物质具有抗癌活性。经常适量地摄入芥菜有助于降低某些癌症的风险。建议每周至少食用两次新鲜蔬菜，其中也包括芥菜。
4.保护心血管健康
芥菜含有维生素C、钾元素等营养成分，有助于降低血压和改善血管功能。对于存在高血压、高血脂等问题的人群而言，日常生活中可以适当进食芥菜，有利于身体健康。但是对芥菜过敏者不建议食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
5.促进骨骼健康
因为芥菜富含钙质及维生素D，这两者是维持骨骼强度所必需的营养素。适合需要补钙的人群食用，如老年人、孕妇等。但不建议肾结石患者过多食用，以免加重病情。
需要注意的是，以上提及的所有功效均来自于芥菜本身所含有的营养成分，若想通过吃芥菜来达到某种特定目的时，应确保食材的新鲜度并正确储存。另外，虽然芥菜是一种天然食品，但在食用前仍需彻底清洗以去除可能存在的农药残留或其他污染物。
1.利尿
因为芥菜中含有丰富的膳食纤维和水分，能促进肠道蠕动，加速体内废物排出。适当食用芥菜可以起到润肠通便的作用。但不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
2.解毒
由于芥菜具有一定的刺激性，能够刺激胃黏膜，增强消化功能，从而达到解毒的目的。可将芥菜捣碎后敷于患处，或将其煮熟后食用以缓解中毒症状。注意不要大面积使用芥菜进行外敷，以免引起皮肤过敏反应。
3.防癌
因为芥菜中含有的硫代葡萄糖苷可以在酶的作用下转化为异硫氰酸酯类物质，这些物质具有抗癌活性。经常适量地摄入芥菜有助于降低某些癌症的风险。建议每周至少食用两次新鲜蔬菜，其中也包括芥菜。
4.保护心血管健康
芥菜含有维生素C、钾元素等营养成分，有助于降低血压和改善血管功能。对于存在高血压、高血脂等问题的人群而言，日常生活中可以适当进食芥菜，有利于身体健康。但是对芥菜过敏者不建议食用，以免出现皮疹、瘙痒等症状。
5.促进骨骼健康
因为芥菜富含钙质及维生素D，这两者是维持骨骼强度所必需的营养素。适合需要补钙的人群食用，如老年人、孕妇等。但不建议肾结石患者过多食用，以免加重病情。
需要注意的是，以上提及的所有功效均来自于芥菜本身所含有的营养成分，若想通过吃芥菜来达到某种特定目的时，应确保食材的新鲜度并正确储存。另外，虽然芥菜是一种天然食品，但在食用前仍需彻底清洗以去除可能存在的农药残留或其他污染物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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北京协和医院
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