鹰嘴豆具有补充营养、润肠通便、辅助保护血管、辅助预防心脑血管疾病、辅助改善消化不良的作用，但要注意的是食物不能代替药物。
1、补充营养
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，可以补充人体所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、钾、镁等营养成分，可以辅助降低血液中的甘油三酯和胆固醇，在一定程度上还可以辅助保护血管。
4、辅助预防心脑血管疾病
鹰嘴豆中含有丰富的叶酸、维生素B2、维生素B6等营养成分，可以辅助促进血液循环，在一定程度上还可以辅助预防心脑血管疾病。
5、辅助改善消化不良
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善消化不良的作用。
但要注意的是食物不能代替药物，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。另外，对鹰嘴豆过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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