藜麦的功效与作用主要包括补充营养、缓解便秘、辅助保护血管、辅助降低胆固醇、辅助降低血糖等，吃法大全一般包括煮粥、磨粉、做主食等。
1、补充营养
藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进骨骼的发育。
2、缓解便秘
藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有缓解便秘的功效。便秘的人群可以适量食用藜麦，有利于改善便秘的情况。
3、辅助保护血管
藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，具有辅助保护血管的功效，适量食用可以软化血管，在一定程度上还可以预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
4、辅助降低胆固醇
藜麦中含有丰富的亚油酸，可以使血液中的胆固醇含量降低，有助于辅助降低胆固醇。
5、辅助降低血糖
藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以延缓胃肠道对糖分的吸收，还可以促进体内糖的代谢，有利于辅助降低血糖。
但患者要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。若患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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